Soupe de lasagnes au mascarpone et parmesan

Préparation

1. 01

   Déposez la pancetta dans une grande cocotte compatible avec le gril et faites-la fondre à feu doux pendant 8–10 minutes. Réservez-la sur une assiette.

2. 02

   Ajoutez l’huile, l’oignon, la carotte et le céleri, puis faites-les revenir 15 minutes à feu moyen. Incorporez l’ail et poursuivez 2 minutes.

3. 03

   Passez à feu moyen-vif, ajoutez le bœuf haché et faites-le dorer 3–4 minutes en le séparant avec la cuillère.

4. 04

   Remettez la pancetta, ajoutez le concentré de tomates et les herbes, puis faites cuire 2 minutes.

5. 05

   Versez les tomates cerises et le bouillon, ajoutez le laurier et portez à ébullition. Baissez le feu et laissez frémir 15–20 minutes.

6. 06

   Ajoutez les éclats de lasagnes et laissez frémir 5 minutes en remuant régulièrement pour bien les séparer.

7. 07

   Mélangez la majeure partie du parmesan avec le mascarpone. Quand les pâtes sont al dente et la soupe épaissie, déposez ce mélange par petites touches et parsemez du parmesan restant.

8. 08

   Passez sous le gril réglé au maximum pendant 3–5 minutes, jusqu’à obtenir une surface dorée et bouillonnante. Répartissez dans quatre bols et ajoutez le basilic si vous le souhaitez.