Soupe de lasagnes au mascarpone et parmesan

Préparation

1. 01

   Faire fondre la pancetta

   Déposez la pancetta dans une grande cocotte compatible avec le gril et faites-la fondre à feu doux pendant 8–10 minutes. Réservez-la sur une assiette.

2. 02

   Attendrir les légumes et l’ail

   Ajoutez l’huile, l’oignon, la carotte et le céleri, puis faites-les revenir 15 minutes à feu moyen. Incorporez l’ail et poursuivez 2 minutes.

3. 03

   Dorer et émietter le bœuf

   Passez à feu moyen-vif, ajoutez le bœuf haché et faites-le dorer 3–4 minutes en le séparant avec la cuillère.

4. 04

   Cuire le concentré avec la pancetta

   Remettez la pancetta, ajoutez le concentré de tomates et les herbes, puis faites cuire 2 minutes.

5. 05

   Faire frémir tomates et bouillon

   Versez les tomates cerises et le bouillon, ajoutez le laurier et portez à ébullition. Baissez le feu et laissez frémir 15–20 minutes.

6. 06

   Cuire les éclats sans les laisser coller

   Ajoutez les éclats de lasagnes et laissez frémir 5 minutes en remuant régulièrement pour bien les séparer.

7. 07

   Mélanger puis répartir les fromages

   Mélangez la majeure partie du parmesan avec le mascarpone. Quand les pâtes sont al dente et la soupe épaissie, déposez ce mélange par petites touches et parsemez du parmesan restant.

8. 08

   Gratiner jusqu’à une surface dorée et bouillonnante

   Passez sous le gril réglé au maximum pendant 3–5 minutes, jusqu’à obtenir une surface dorée et bouillonnante. Répartissez dans quatre bols et ajoutez le basilic si vous le souhaitez.