Shakshuka aux poivrons rouge et jaune et aux épinards

Préparation

1. 01

   Faire fondre oignon et poivrons

   Faites chauffer l’huile de colza dans une grande poêle à feu moyen. Ajoutez l’oignon rouge et les deux poivrons, puis laissez-les s’attendrir 8 à 10 minutes.

2. 02

   Réveiller l’ail et les épices

   Incorporez l’ail, les graines de cumin, les graines de coriandre concassées et le paprika fumé. Faites cuire 1 minute en remuant.

3. 03

   Ajouter tomates et épinards

   Ajoutez les tomates cerises, les épinards et 100 ml d’eau. Mélangez jusqu’à ce que les épinards tombent.

4. 04

   Laisser épaissir la sauce à découvert

   Laissez frémir la sauce 10 minutes à découvert, puis assaisonnez selon votre goût.

5. 05

   Former quatre nids pour les œufs

   Creusez quatre nids dans la sauce et cassez un œuf dans chacun.

6. 06

   Couvrir pour faire prendre les œufs

   Couvrez avec un couvercle ou du papier aluminium. Poursuivez doucement la cuisson 8 à 10 minutes, jusqu’à ce que les œufs soient juste pris.

7. 07

   Finir avec aneth et coriandre

   Retirez le couvercle et parsemez de coriandre et d’aneth grossièrement hachés.