Une sauce réduite avant d’y creuser quatre nids

Shakshuka aux poivrons rouge et jaune et aux épinards

Recette vérifiée par la rédaction des recettes de Vzano ·

Shakshuka dans une poêle sombre avec œufs, poivrons rouge et jaune, épinards, coriandre et aneth

Cette shakshuka demande d’abord de laisser réduire la sauce tomate à découvert. Le poivron rouge, le poivron jaune, les épinards et le paprika doux fumé mijotent alors 10 minutes dans la sauce tomate. Les quatre œufs sont ensuite cuits à couvert et à feu doux, jusqu’à être juste pris.

Préparation

  1. 01

    Faites chauffer l’huile de colza dans une grande poêle à feu moyen. Ajoutez l’oignon rouge et les deux poivrons, puis laissez-les s’attendrir 8 à 10 minutes.

  2. 02

    Incorporez l’ail, les graines de cumin, les graines de coriandre concassées et le paprika fumé. Faites cuire 1 minute en remuant.

  3. 03

    Ajoutez les tomates cerises, les épinards et 100 ml d’eau. Mélangez jusqu’à ce que les épinards tombent.

  4. 04

    Laissez frémir la sauce 10 minutes à découvert, puis assaisonnez selon votre goût.

  5. 05

    Creusez quatre nids dans la sauce et cassez un œuf dans chacun.

  6. 06

    Couvrez avec un couvercle ou du papier aluminium. Poursuivez doucement la cuisson 8 à 10 minutes, jusqu’à ce que les œufs soient juste pris.

  7. 07

    Retirez le couvercle et parsemez de coriandre et d’aneth grossièrement hachés.

Deux repères à observer

Si la surface présente encore des zones très liquides, poursuivez la cuisson à découvert avant de creuser les nids.

Soulevez le couvercle dès 8 minutes : les blancs doivent être opaques et ne plus couler quand la poêle bouge. Recouvrez si nécessaire, sans dépasser 10 minutes.

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