Frittata aux épinards et à la feta, salade de tomates aux herbes

Préparation

1. 01

   Cassez les dix œufs dans un saladier, puis fouettez-les avec l’eau, le sel et ½ c. à café de poivre moulu.

2. 02

   Hachez finement le demi-oignon. Faites chauffer vivement une poêle, versez les 3 c. à soupe d’huile d’olive et faites-y revenir l’oignon.

3. 03

   Ajoutez les épinards frais et poursuivez la cuisson jusqu’à ce que toutes les feuilles soient tombées.

4. 04

   Versez les œufs dans la poêle et émiettez la feta dessus. Couvrez, baissez à feu doux et laissez prendre la frittata.

5. 05

   Pendant cette cuisson couverte, réunissez roquette, tomates cerises et persil frisé. Assaisonnez avec l’huile d’olive vierge, le jus pressé des quartiers de citron et ¼ c. à café de poivre moulu.

6. 06

   Coupez la frittata en parts et servez-la avec la salade de tomates aux herbes.