Frittata aux épinards et à la feta, salade de tomates aux herbes

Préparation

1. 01

   Fouetter les œufs assaisonnés

   Cassez les dix œufs dans un saladier, puis fouettez-les avec l’eau, le sel et ½ c. à café de poivre moulu.

2. 02

   Hacher puis faire revenir l’oignon

   Hachez finement le demi-oignon. Faites chauffer vivement une poêle, versez les 3 c. à soupe d’huile d’olive et faites-y revenir l’oignon.

3. 03

   Faire tomber tous les épinards

   Ajoutez les épinards frais et poursuivez la cuisson jusqu’à ce que toutes les feuilles soient tombées.

4. 04

   Ajouter la feta et couvrir

   Versez les œufs dans la poêle et émiettez la feta dessus. Couvrez, baissez à feu doux et laissez prendre la frittata.

5. 05

   Assaisonner la salade en parallèle

   Pendant cette cuisson couverte, réunissez roquette, tomates cerises et persil frisé. Assaisonnez avec l’huile d’olive vierge, le jus pressé des quartiers de citron et ¼ c. à café de poivre moulu.

6. 06

   Découper la frittata

   Coupez la frittata en parts et servez-la avec la salade de tomates aux herbes.