- Préparation: 20 min
- Cuisson: 10 min
- Portions: 2 portions
- Niveau: Facile
- Catégorie: Plat principal
Préparation
- 01
Mettez de l’eau avec les tiges d’herbes et le zeste de citron dans une casserole et faites frémir doucement 5 minutes pour infuser.
- 02
Ajoutez les filets de saumon, portez à frémissement 1 minute puis éteignez et couvrez pendant 5 minutes.
- 03
Préparez la relish : fouettez l’huile, le miel et la moutarde avec un peu d’assaisonnement.
- 04
Ajoutez l’échalote hachée, les herbes et le jus d’un citron, puis incorporez les quartiers de citron coupés.
- 05
Dressez lentilles, courgette et radis dans des boîtes, posez le saumon dessus et ajoutez la relish au moment de servir.
Conseils
Évitez une eau frémissante trop vive, le saumon peut perdre de son moelleux.
Si vous préparez à l’avance, gardez la sauce séparée et réchauffez juste légèrement la soupe avant de servir.
Des rubans plus fins de courgette donnent un rendu plus homogène.
Laissez reposer le saumon 2 à 3 minutes avant de le démouler pour préserver le moelleux.