Saumon poché avec salade de courgette et de lentilles

Préparation

1. 01

   Faire infuser herbes et citron

   Mettez de l’eau avec les tiges d’herbes et le zeste de citron dans une casserole et faites frémir doucement 5 minutes pour infuser.

2. 02

   Pocher le saumon hors du feu

   Ajoutez les filets de saumon, portez à frémissement 1 minute puis éteignez et couvrez pendant 5 minutes.

3. 03

   Fouetter la base de la relish

   Préparez la relish : fouettez l’huile, le miel et la moutarde avec un peu d’assaisonnement.

4. 04

   Ajouter échalote, herbes et citron

   Ajoutez l’échalote hachée, les herbes et le jus d’un citron, puis incorporez les quartiers de citron coupés.

5. 05

   Dresser salade et saumon

   Dressez lentilles, courgette et radis dans des boîtes, posez le saumon dessus et ajoutez la relish au moment de servir.