Une courgette bien essorée pour des galettes dorées

Galettes de courgette et halloumi au miel pimenté

Recette vérifiée par la rédaction des recettes de Vzano ·

Galettes dorées de courgette et de halloumi, garnies de sésame, de menthe et d’un fin filet de miel pimenté

Les deux courgettes râpées dégorgent avec le sel pendant 30 minutes avant d’être pressées entre les mains. Les 15 minutes de préparation et les 8 minutes de cuisson annoncées ne comprennent pas ce temps d’égouttage.

Préparation

  1. 01

    Chauffez le miel avec 2 c. à soupe d’eau, le piment et le zeste de citron dans une petite casserole. Laissez bouillonner environ 3 minutes, jusqu’à obtenir une consistance sirupeuse.

  2. 02

    Placez la courgette râpée dans une passoire, salez et laissez dégorger 30 minutes. Pressez-la ensuite entre les mains pour retirer le plus d’eau possible.

  3. 03

    Mélangez les deux farines avec le sésame et le poivre blanc. Ajoutez menthe, halloumi et courgette, puis incorporez les œufs et les oignons nouveaux pour obtenir une pâte épaisse.

  4. 04

    Faites chauffer 1 c. à soupe d’huile végétale dans une poêle antiadhésive épaisse. Déposez 2 cuillerées à soupe bombées de pâte par galette et aplatissez.

  5. 05

    Laissez dorer environ 2 minutes sur la première face. Retournez, appuyez avec la spatule et poursuivez quelques minutes, jusqu’à ce que les galettes soient dorées et cuites à cœur.

  6. 06

    Égouttez sur du papier absorbant, assaisonnez de sel marin et versez un filet de miel pimenté au moment de servir.

Les bons repères à la poêle

Après l’essorage, la courgette doit former une masse compacte qui ne rend plus d’eau.

La pâte est assez épaisse si une portion de deux cuillerées bombées se tient avant d’être aplatie.

Attendez que la première face soit bien dorée avant de retourner la galette, puis appuyez légèrement dessus avec la spatule.

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