- Préparation: 15 min
- Cuisson: 8 min
- Portions: 6 à 8 galettes
- Niveau: Facile
- Catégorie: Entrée
Préparation
- 01
Réduire le miel citronné au piment
Chauffez le miel avec 2 c. à soupe d’eau, le piment et le zeste de citron dans une petite casserole. Laissez bouillonner environ 3 minutes, jusqu’à obtenir une consistance sirupeuse.
- 02
Saler puis presser la courgette
Placez la courgette râpée dans une passoire, salez et laissez dégorger 30 minutes. Pressez-la ensuite entre les mains pour retirer le plus d’eau possible.
- 03
Préparer la pâte épaisse au halloumi
Mélangez les deux farines avec le sésame et le poivre blanc. Ajoutez menthe, halloumi et courgette, puis incorporez les œufs et les oignons nouveaux pour obtenir une pâte épaisse.
- 04
Déposer et aplatir les galettes
Faites chauffer 1 c. à soupe d’huile végétale dans une poêle antiadhésive épaisse. Déposez 2 cuillerées à soupe bombées de pâte par galette et aplatissez.
- 05
Dorer les deux faces et cuire à cœur
Laissez dorer environ 2 minutes sur la première face. Retournez, appuyez avec la spatule et poursuivez quelques minutes, jusqu’à ce que les galettes soient dorées et cuites à cœur.
- 06
Égoutter, saler et napper de miel
Égouttez sur du papier absorbant, assaisonnez de sel marin et versez un filet de miel pimenté au moment de servir.
Les bons repères à la poêle
Après l’essorage, la courgette doit former une masse compacte qui ne rend plus d’eau.
La pâte est assez épaisse si une portion de deux cuillerées bombées se tient avant d’être aplatie.
Attendez que la première face soit bien dorée avant de retourner la galette, puis appuyez légèrement dessus avec la spatule.