Parmigiana de poulet classique

Préparation

1. 01

   Coupez chaque blanc en deux dans le sens de la longueur pour obtenir quatre escalopes, puis aplatissez-les entre du papier cuisson.

2. 02

   Mettez la farine dans une assiette creuse et assaisonnez légèrement.

3. 03

   Battez l'œuf dans une assiette, puis mélangez chapelure et parmesan dans une autre; panez chaque escalope dans cet ordre : farine, puis œuf, puis chapelure.

4. 04

   Laissez reposer les escalopes panées pendant que la sauce mijote pour que la panure se fixe.

5. 05

   Faites chauffer l’huile d’olive, faites suer l’ail 2 minutes, ajoutez le sucre puis un trait de vinaigre.

6. 06

   Ajoutez les tomates/passata, assaisonnez et ajoutez l’origan avant de cuire 10–15 minutes jusqu’à sauce légèrement réduite.

7. 07

   Chauffez l’huile de tournesol, faites dorer chaque escalope 3 minutes de chaque côté, puis placez-les sur une plaque.

8. 08

   Répartissez un peu de sauce sur chaque escalope, couvrez de mozzarella et passez sous le grill 3–4 minutes (1–2 minutes de plus si congelé).

9. 09

   Faites cuire les spaghetti, puis mélangez-les avec la sauce restante et servez aussitôt.